أسرار المصانع في بيتك: طريقة عمل مربى الفراولة بقوام ولون مثاليين

تعتبر مربى الفراولة هي “الملكة” على مائدة الإفطار، وصنعها في المنزل لا يضمن لكِ الجودة والنظافة فحسب، بل يمنحكِ طعماً غنياً خالياً من المواد الحافظة والألوان الصناعية. إليكِ الدليل الكامل لتحضيرها.

المقادير المضبوطة

• 1 كيلو من الفراولة الطازجة (يفضل أن تكون ثماراً متماسكة وحمراء).

• نصف كيلو (500 جرام) من السكر الأبيض.

• عصير ليمونة واحدة كبيرة (تعمل كمادة ربط وحفظ).

• اختياري: ملعقة صغيرة من “جيلاتين بودرة” أو مغلف “جيلي فراولة” (للحصول على قوام متماسك ولون أحمر ناري).

خطوات التحضير

1. التجهيز والتقطيع

اغسلي الفراولة جيداً وهي بأوراقها الخضراء أولاً (حتى لا تتشرب الماء)، ثم انزعي الأوراق وقطعي الثمار إلى أنصاف أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة.

2. مرحلة “النقع” (سر الطعم الشامي)

ضعي الفراولة في وعاء واسع وأضيفي إليها السكر. قلبيها برفق واتركيها في الثلاجة لمدة 6 إلى 8 ساعات. ستلاحظين أن السكر ذاب تماماً وتحول إلى “سيرب” أحمر مركز مع الفراولة؛ هذا السائل هو سر القوام الممتاز.

3. الطهي على النار

• ارفعي الخليط في قدر (حلة) على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.

• إزالة الريم: ستظهر رغوة بيضاء على السطح، يجب إزالتها بالملعقة باستمرار. إذا تركتِ هذه الرغوة، ستجعل المربى باهتة اللون وتفسد سريعاً.

4. اللمسات الأخيرة

عندما يبدأ القوام في الثقل، أضيفي عصير الليمون. إذا كنتِ تستخدمين “جيلي الفراولة”، أذيبيه في ملعقتين ماء وأضيفيه في هذه المرحلة، فهو يعطي لمعة رائعة وقواماً “جيلي” يحبه الأطفال.

كيف تعرفين أن المربى نضجت؟

ضعي ملعقة من المربى على طبق بارد واتركيها تبرد قليلاً، ثم ارسمي خطاً بإصبعك في المنتصف. إذا لم يلتقِ الجانبان مرة أخرى، فهذا يعني أنها جاهزة للإطفاء.

نصائح ذهبية لنجاح المربى

• التعقيم: اغلي البرطمانات الزجاجية في ماء وصفيها دون تجفيفها بفوطة (اتركيها تجف وحدها) لضمان عدم وجود بكتيريا.

• التعبئة: عبيء المربى وهي ساخنة في البرطمانات واتركي مسافة 1 سم فقط من الأعلى، ثم اغلقيها فوراً واقلبي البرطمان على وجهه لمدة ساعة؛ هذه الحركة تفرغ الهواء وتمنع التعفن.

• التخزين: تحفظ في مكان بارد ومظلم، وبعد الفتح يجب وضعها في الثلاجة.